Català
El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores más experimentados.
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Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo.
Información práctica para fermentar verduras, frutas, cereales, leche, legumbres, carnes y mucho más.
- Autor: Sandor Ellix Katz
- Editorial: Gaia Ediciones
- Páginas: 540
- Año: 2016
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