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El gran libro de la cocina vegana francesa

La cocina vegana posee una riqueza y una creatividad sin igual. Los numerosos y renombrados chefs que la hacen evolucionar en todo el mundo nos lo demuestran cada día. Lo vegetal es incluso “la” tendencia de la gastronomía tradicional en los últimos años.

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“Vegano”. Una palabra casi desconocida hasta hace pocos años pero que hoy podemos encontrar en prensa diaria, revistas, programas de televisión y radio o en las etiquetas de algunos productos de alimentación. El estilo de vida vegano, el “veganismo”, presentado como una nueva tendencia o como un extremismo, se va introduciendo cada vez más en nuestra vida cotidiana. Aunque continúa siendo una filosofía de vida desconocida para muchos. Y, desafortunadamente, sucede lo mismo con la cocina vegana. Insípida para algunos, llena de ingredientes poco naturales y de alimentos “falsos” para otros, poco nutritiva, nada apetitosa: los falsos tópicos abundan. ¡Nada más lejos de la realidad!

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